In den 1980er Jahren fanden Wissenschaftler heraus, dass man sein Herzinfarktrisiko erhöht, wenn man viel Fleisch und wenig Gemüse futtert. Der Schluss lag nahe: Tierische Produkte sind böse! Besonders Eier wurden als  fiese Cholesterin-Bomben verteufelt. Heute weiß man: Eier sind cool. Gesättigte Fettsäuren sind zwar ungesund, die sind im Ei aber nicht übermäßig vorhanden. Aber wer weiß? Vielleicht findet man morgen irgendeine bisher unbekannte Eier-Komponente und schon sind sie wieder out.

In seinem Buch „Das Salz-Zucker-Fett-Komplott“ sagt der Autor Michael Moss, dass Ernährungswissenschaften ein extrem schwammiges und schwieriges Gebiet seien. Welche Prozesse bei der Nahrungsaufnahme im Körper ablaufen, ist noch längst nicht bis ins Detail geklärt. Zahllose Studien widersprechen sich fröhlich und Forscher auf dem Gebiet haben viel zu tun.

Dennoch wird die Zahl der Bücher über „richtige“ Ernährung nur noch von der der Selbsthilfe-Bücher übertroffen. Auf einmal ist jeder ein „Ernährungsexperte“, jeder kann mir genau sagen, wieso ___________ (hier beliebige Ernährungsweise einfügen) das Nonplusultra ist und alles andere furchtbar schädlich und ungesund.

Gesunde Ernährung ist simpel!

In einem wunderbaren Interview mit der ZEIT regt sich der Mediziner und Ernährungswissenschaftler David Katz darüber auf. Auf die Frage, was er von „Ernährungsfanatismus“ (vegane Crash-Diäten, Nachtschattengewächse sind des Teufels, Juicing ist das neue schwarz, …) halte, sagt er:

„Es macht mich wahnsinnig! Stellen Sie sich vor, wir wären uns alle einig, dass die Regeln für gesunde Ernährung simpel sind. Was stünde dann in den Frauenzeitschriften? Und in den Männerzeitschriften übrigens auch. Welche Geschichte würde man den Leuten verkaufen?“

Das ist der Knackpunkt. Wäre gesundes Essen simpel, sie könnten alle einpacken „Women’s/Men’s Health“, „Brigitte“, „die Marzipanschweine“ und zahllose Autoren von Diätbüchern. Doch genau das ist gesunde Ernährung: simpel – sagt Katz:

„Esst Gemüse, esst Obst, esst Vollkornprodukte, esst keine Fertigessen und übertreibt es nicht mit Zucker, Fleisch und Milchprodukten (…) Die Empfehlung, Gemüse zu essen, wird nicht überholt sein. Wir raten das den Leuten seit über 50 Jahren.“

Keiner von euch kann mir erzählen, dass er das nicht schon wusste. Und dennoch: In Sachen Ernährung verabschieden wir uns gerne von unserem gesunden Menschenverstand. Jeder weiß doch eigentlich, dass Süßigkeiten schlecht für Zähne und Figur sind, dass viel Gemüse und ausreichend Bewegung zum Wunschgewicht führen. Trotzdem glauben wir der Werbung, die uns „5 Kilo weniger in 5 Tagen mit der Dr. Dubios Wunderpille“ verspricht. Trotzdem probieren wir Absurditäten wie Kohlsuppen- oder Ananasdiät, Abnehmen im Schlaf oder I-make-you-sexy-dot-com. Wir dämonisieren Nahrung, suchen das Haar in jeder Suppe und verbringen Stunden damit, herauszufinden, ob Tomaten jetzt eher gesund oder eher ein Nachtschattengewächs sind.

Man mache sich klar: Unser Körper braucht Nahrung. Er kann sonst nicht überleben. Wir, die wir in einem reichen Land leben, haben das unglaubliche Privileg, aus einer Unzahl an verschiedenen Lebensmitteln wählen zu können. Dass wir es uns überhaupt leisten können, je nach Vorliebe (oder Unverträglichkeit) vegan, paleo oder glutenfrei zu leben, das ist ein Geschenk.

Entspannt euch!

Okay, wir haben jetzt gelernt: Gesunde Ernährung ist simpel. Für mich ist aber noch ein Punkt von großer Bedeutung. Ich weiß selbst (oder kann es zumindest herausfinden), was mir gut tut und was nicht. Ich habe zum Beispiel absolut kein Problem mit Laktose, vertrage aber Gluten nicht ganz so gut. Vegan ist nichts für mich und von Schokolade bekomme ich Pickel. Möchte ich abnehmen, schaffe ich das am besten, wenn ich wenig Kohlenhydrate esse und auf Süßigkeiten verzichte. Und ich liebe Essen. Die Menschheit hat in dieser Hinsicht echt einige Meisterleistungen verbracht (Man denke an Kuchen. Oder Mousse au Chocolat. Oder Rumpsteak in Pfeffersauce).

Also: Hört auf euren Körper. Er sagt euch in der Regel recht deutlich, was er nicht so gerne mag. Wie soll auch jemand, den ihr nie getroffen habt, der eure Geschichte, euren Lebensstil, eure Krankenakte nicht kennt, aber zufällig ein Buch über die Atkins-Diät geschrieben hat, besser wissen als ihr, was ihr essen sollt?

Versteht mich nicht falsch: Lest das Buch. Lest alle Bücher, die ihr kriegen könnt. Probiert alles aus. Und dann entspannt euch und entscheidet, was am besten für euch ist. Und hört auf mit diesem verdammten Foodshaming. Jeder ist selbst dafür verantwortlich, was er isst. Niemand hat das Recht, ihn deswegen zu verurteilen. Deswegen werden die Experimente hier im Blog auch nicht aufhören. Ich werde weiterhin mit Essen rumprobieren. Aber entspannt und mit Spaß bei der Sache. Denn Essen ist mein Freund – nicht mein Feind.

Bex

PS: Lest besagtes Interview, ich habe mich königlich amüsiert und einiges dazu gelernt: http://www.zeit.de/zeit-magazin/2015/03/gesunde-ernaehrung-essen-gemuese

Jeder, der schon mal mit seinem Gewicht gekämpft hat, kennt sie vermutlich: die ewige Achterbahn des Gewichts. Mal geht es rasant runter, dann ebenso schnell wieder rauf auf der Skala. Dazu taucht alle paar Monate aus dem Nichts ein neuer Diättrend auf und verspricht „eine neue Runde, eine neue Waaaaahnsinnsfahrt…“.

In meiner ersten Challenge beschäftige ich mich mit einem Phänomen, welches einen besonders rasanten Trip verspricht und das sogar angeblich ohne (!) Jojo-Effekt: die 24 Stunden Diät von Achim Sam. 24 Stunden Diät? Allein bei diesem Namen werden bei den meisten Diäterprobten wohl die Alarmglocken schrillen. Das scheint ja geradezu nach dem Effekt, benannt nach einem „Spielzeug, welches aus zwei durch einen Mittelsteg miteinander verbundenen Scheiben besteht“ und an dessen „Mittelsteg […] eine Schnur befestigt und aufgewickelt“ (Quelle: Wikipedia), zu schreien. Mit ziemlich allen Diät-Wassern gewaschen, kann ich diesen Namen einfach nicht mehr hören, denn ich befinde mich auf der schon Jahre andauernden Suche nach dem heiligen Gral, der Diät, die ohne den Jojo-Effekt auskommt. Nun schickt sich die 24 Stunden Diät an, ein solches One-Way-Ticket zu sein, und nur durch 24 Stunden Qual pro Woche zu bis zu zwei Kilo Gewichtsverlust zu führen. Ob es sich hier nur um leere Worte handelt oder nicht, hab ich für Euch im selbstlosen Selbstversuch getestet

Zur Diät: Entwickelt wurde die 24 Stunden Diät von Dipl. oec. troph. Achim Sam und Prof. Dr. Michael Hamm (Vorsicht, geballte Expertise!). Die Diät zielt darauf ab, durch gezielte Sporteinheiten in Kombination mit der richtigen, möglichst eiweißhaltigen Ernährung, eine maximale Fettverbrennung innerhalb von 24 Stunden zu erreichen.

Das Buch: Im Begleitbuch, das einem persönlichen Fotoalbum von Achim Sam verdächtig ähnlich sieht, findet man sowohl Essens-, als auch Sportpläne für jedermann, von Couchpotato bis Sportfetischist, und beispielhafte Tagesabläufe, um es dem Anfänger so einfach wie möglich zu machen. Auf jeder zweiten Seite befinden sich Fotos von Achim Sam. Darüber hinaus könnte das Buch auch „Ernährungswissenschaften für Dummies“ heißen, da es überwiegend mit Allgemeinwissen aufwartet. Hatte ich schon die Fotos von Achim Sam erwähnt? Nichtsdestotrotz wird einem der Anfang ziemlich erleichtert und das Buch ist auch super, um sein vielleicht nicht mehr ganz vorhandenes Wissen in Ernährungswissenschaft wieder aufzufrischen.

Der Vorbereitungstag: Morgens und mittags wird ganz normal gessen, abends dann eiweißreich. In meinem Fall bedeutete dies eine schmackhafte Tomatensuppe, die ich mir allerdings hart erarbeiten musste: Vor dem Abendessen stand nämlich die erste Sportetappe an. Im Buch vorgeschlagen wurden joggen, schwimmen, crosstrainern oder Fahrrad fahren. Je nach Sportlichkeitsgrad werden verschieden lange Zeiträume vorgegeben. Ich entschied mich für den guten alten Crosstrainer und durfte mich 45 Minuten (Ultra-Anfänger) durch verschiedene Intensitäten quälen. Das Training war anstrengend und ich bin gut ins Schwitzen gekommen, aber ich habe durchgehalten.

Der Diät-Tag: Zuerst ging es auf die Waage. Diese zeigte schon mal ein halbes Kilo Differenz an, was ich als gutes Zeichen wertete. Der eigentliche Diät-Tag beginnt dann, wer hätte das gedacht, mal wieder mit Eiweiß. Ich war ernsthaft erstaunt darüber, was für ein Berg Rührei mit Schinken auf meinem Teller landete. Dieser war allerdings auch bitter nötig angesichts der anstehenden 90 minütigen Fahrradtour.
Nachdem ich diese mehr schlecht als recht hinter mich gebracht hatte (die Intervalle sind nicht immer ganz einzuhalten, wenn man alle 5 Minuten wegen Ampeln etc. anhalten muss), beschloss ich, mich ein Viertelstündchen auf’s Ohr zu hauen. Daraus wurden letzendlich vier Stunden, in denen ich auf dem Bett lag und mich Übelkeit plagte. Normalerweise neige ich gar nicht zu sowas, aber die Diät forderte anscheinend morgens schon ihren Tribut. Ein Gefühl von Mattigkeit und leichter Schwindel seien ganz im Sinne der Erfinder, denn sie seien Indikatoren für die Wirksamkeit der Diät. Mir war allerdings so schlecht, dass ich gefühlt 20 Kilo hätte abnehmen müssen und ich erst um vier zu Mittag essen konnte. Das „Mittag“essen bestand letztendlich aus diversem im Ofen gebackenen Gemüse und selbstgemachtem Hummus. Lecker!

Vor dem Abendessen kam dann die bereits erwartete Fressattacke, die ich allerdings durch das Zusammenkratzen meiner ganzen Selbstdisziplin abwenden konnte und mit 2 Litern Wasser wortwörtlich runterschluckte. Als dann endlich das Abendessen anstand, war ich wieder selig: ein griechischer Salat mit in Pesto mariniertem Feta. Nun, über die Rezepte will ich mich, abgesehen davon, dass sie manchmal etwas extravagant sind, nicht beschweren.

Der Tag danach. Als ich mich morgens schließlich auf die Waage stellte, fielen mir fast die Augen raus: 3 (In Worten DREI) Kilo weniger! Ich war begeistert und die Schrecken des letzten Tages so gut wie vergessen.

Fazit: Ich bin sehr kritisch an diese Diät rangegangen, da ich von Crashdiäten normalerweise gar nichts halte, aber ihr Abnehmversprechen konnte sie halten und es ist nicht so, als wäre man während des Lesens des Buches nicht mehrfach gewarnt worden, dass er hart werden würde… (Immer mal wieder zwischen den vielen Fotos von Achim Sam). Wie schnell und ob diese drei Kilo wieder auf meinen Hüften landen, zeigt natürlich die Zeit. Fakt ist, bei mir hat es letztendlich nicht lange gedauert, aber das war wahrscheinlich meinem exzessiven Umgang mit Schokolade zu diesem Zeitpunkt zu verschulden (Hey, es war Klausurenphase!). Prinzipiell hat mich die Diät positiv überrascht, sowohl durch die Rezepte und Pläne als auch durch ihre Wirksamkeit. Allerdings erfordert sie ein hohes Maß an Disziplin, Zeit für die Sporteinheiten und, im Optimalfall, einen Faible für Fleisch, Eier und sonstige eiweißhaltigen Produkte. Hätte ich diese Diät dauerhaft machen sollen, wäre das wahrscheinlich in einem Massaker geendet, da ich ohne meine geliebten Kohlenhydrate nicht gut kann. Also für mich kein Ersatz für die gute, alte Ernährungsumstellung, aber wenn man schnell ein paar Kilos verlieren möchte, vielleicht eine gute Alternative. Die 24 Stunden Diät ist also auf dem Jahrmarkt der Diäten ein sehr rasanter Spaß. Kotztüten sollten sich allerdings in der Nähe befinden, wenn es wieder heißt „Eine neue Runde, eine neue Wahnsinnsfahrt!“

Karina